Typ 321 wird oft als hitzebeständige Sorte bezeichnet, da gute Korrosionsbeständigkeit und Festigkeitseigenschaften auch bei hohen Temperaturen erhalten bleiben. Da 321 austenitisch ist, bleiben Zähigkeit und Gesamtfestigkeit auch bei kryogenen Temperaturen erhalten. Das Material bietet außerdem eine gute Schweißbarkeit mit überlegenen Kriech- und Spannungsbrucheigenschaften im Vergleich zu Typ 304 und 304L
Die Edelstahlspule 321 ist eine austenitische Chrom-Nickel-Legierung (18 % Cr, 12 % Ni), die eine gute Korrosionsbeständigkeit in einer Vielzahl korrosiver Umgebungen bietet.