Typ 321 wird oft als hitzebeständige Sorte bezeichnet, da gute Korrosionsbeständigkeit und Festigkeitseigenschaften auch bei hohen Temperaturen erhalten bleiben. Da 321 austenitisch ist, bleiben Zähigkeit und Gesamtfestigkeit auch bei kryogenen Temperaturen erhalten. Das Material bietet außerdem eine gute Schweißbarkeit mit überlegenen Kriech- und Spannungsbrucheigenschaften im Vergleich zu Typ 304 und 304L
Die Edelstahlspule 321 ist eine austenitische Chrom-Nickel-Legierung (18 % Cr, 12 % Ni), die eine gute Korrosionsbeständigkeit in einer Vielzahl korrosiver Umgebungen bietet.
Legierung 321 (UNS S32100) ist eine stabilisierte Edelstahlplatte, deren Hauptvorteil eine ausgezeichnete Beständigkeit gegen interkristalline Korrosion bietet, wenn sie Temperaturen im Chromkarbid-Ausscheidungsbereich von 800 bis 1500 °F (427 bis 816 °C) ausgesetzt wird. Die Edelstahlplatte aus der Legierung 321 ist durch die Zugabe von Titan gegen Chromkarbidbildung stabilisiert.